Backofen auf 200°C vorheizen. Spätzle in Salzwasser kochen Die Wirsingstücke klein häckseln oder schneiden. 1 Esslöffel Butterschmalz in einem großen Topf schmelzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit dem weißen Balsamico ablöschen. Die Wirsingstücke hinzugeben und unter Rühren 5 bis 10 Minuten schmoren. Aus dem Topf nehmen und beiseite … [Weiter lesen…]
Für die leckeren Porree-Nudeln benötigst du für 4 Personen: 2 Lauchstangen 300 Nudeln (Farfalle o.ä.) ca. 200g Schinken oder ca. 300 g Champignon Reibekäse 100g Schmand (oder weniger) Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Muskat Die Nudeln in der Gemüsebrühe kochen. Porree putzen, in Ringe schneiden und 5 Minuten vor Ende der Kochzeit mit in den Nudeltopf geben. Schinken in … [Weiter lesen…]
Bei Spaghetti Carbonara denkt man immer an eine fette Sahnesoße mit Nudeln. Aber original italienische Carbonara wird ohne diese gekocht. Für 4 Personen benötigt man: 500g Spaghetti 2 El Olivenöl ca. 200 g Bacon 4 frische Eier 2 Knoblauchzehen ca. 60 g Parmesan Salz, Pfeffer zum Abschmecken Die Spaghetti in gesalzenem Wasser kochen. Inzwischen den … [Weiter lesen…]