Das Verhältnis Öl – Essig eines Dressings sollte bei 2:1 liegen. Also 4 EL Öl, 2 EL Essig. Bei der Wahl des Öls und des Essigs kann man immer variieren (Olivenöl, Rapsöl, Kürbiskernöl usw.) Ganz überraschende Geschmackserlebnisse erhält man auch, wenn man ein Essig aus z. B. Himbeeren nimmt. Oder man fügt statt des Essigs frisch gepressten Orangensaft hinzu. Hierbei kann das Verhältnis auch variieren. Selbstverständlich sollte man immer mit Salz und Pfeffer abschmecken.